酸辣土豆絲作為一道家常菜,其味道酸甜可口,是一道很好的開胃菜,下面介紹酸辣土豆絲的做法:
酸辣土豆絲做法一
材料:土豆、青、紅辣椒,花生油、干辣椒、精鹽、味精、香油、香醋
做法:
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分;
2、青、紅辣椒去籽、去蒂,切成細絲,干辣椒切絲;
3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。
4、炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
酸辣土豆絲做法二
材料:土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克
做法:
1、把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以;
2、切大蒜,生姜,大蔥切段;
3、熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香 ;
4、放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關(guān)火以后放入,最后加點小蔥,會更香哦。
烹飪小技巧:
1、煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。
2、應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì),所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
酸辣土豆絲做法三
材料:土豆2個,干辣椒,花椒,蔥,姜,精鹽,味精,香油,白醋
做法:
1、用刨子把土豆去皮,然后切絲;
2、土豆絲切好,過冷水去淀粉,換幾次水,這樣炒出的菜口感脆;
3、熱油鍋,油溫?zé)釙r,把花椒粒放進去,炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要;
4、再把干辣椒、蔥段、姜絲放入爆出香味;
5、倒入瀝過水分的土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。簡簡單單的,口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了!