蛤蜊一般人群均可食用。主要表現在一下幾個適用人群:
(1)高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
(2)肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養(yǎng)不良者宜食。
(3)癌癥患者及放療、化療后宜食。
(4)糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者宜食。
(5)黃疸者,尿路感染者宜食。
(6)醉酒之人宜食。
但同時也有不能食用人群:
(1)有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
(2)寒性胃痛腹痛者忌食
(3)女子月經來潮期間及婦人產后忌食。
(4)受涼感冒者忌食。
建議食用蛤蜊每餐最好現在在3-10個(約50克),但同時也要注意一下幾個食用禁忌:
(1)蛤蜊和芹菜同食,會影響維生素的吸收。
(2)蛤蜊和田螺同食,會導致腹脹。
(3)蛤蜊和橙同食,會影響維生素C的吸收。
(4)蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發(fā)痛風。
(5)不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
(6)貝類中的泥腸不宜食用。
即使知道了這些食用禁忌,小編也還想告訴你們一點其他知識,比如如何挑選及儲存蛤蜊。
(1)蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,為“砰砰”聲,有空空聲音的,則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。
(2)買回來的蛤蜊,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存,可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現吃現買,吃多少買多少,不要一次買太多。