豆瓣醬怎么用

豆瓣醬是日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，那么豆瓣醬怎么用呢？其可以加入各種食材中，制作成各式美食，例如豆瓣豆腐、豆瓣魚(yú)、豆瓣生菜、豆瓣面等等。下面來(lái)看看用豆瓣醬是如何制作出耐人尋味的美食的。

一、豆瓣肉絲

1、先將豬肉切成肉絲，放入雞精、淀粉、蛋白和生抽攪拌均勻；

2、在鍋中倒入適量的油，燒熱后加入肉絲翻炒，炒熟后盛出，再在鍋中放油，加入冰糖翻炒至融化；

3、加入豆瓣醬與甜面醬翻炒，醬汁完全均勻后，把肉絲倒進(jìn)去，與醬汁充分融合后就完成了，可以撒上一些蔥花。

二、豆瓣魚(yú)

1、先將魚(yú)洗干凈，用刀在魚(yú)身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置腌制20分鐘左右；2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，將腌制的鮮魚(yú)放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來(lái)備用；

3、在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚(yú)，用小火煮約10分鐘左右；

4、湯汁快燒干時(shí)把魚(yú)盛出來(lái)，把鍋中剩余的湯汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把這些調(diào)料淋在魚(yú)上面，撒上蔥花，就完成了。

三、豆瓣豆腐

1、先把豆腐放在鍋中煮一遍過(guò)水，然后切成小塊備用；

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色后撈出不要；

3、在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味后放下豆腐塊，均勻翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調(diào)味。