很多人對(duì)于美味的結(jié)合愛(ài)并懷疑者,想吃但又怕對(duì)生體不好,那么蝦能和番茄一起吃嗎?
美國(guó)一位科學(xué)研究員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi),本身對(duì)人體并無(wú)毒害作用。但是,在服用維生素C之后,由于化學(xué)作用,使原來(lái)無(wú)毒的五鉀砷(即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學(xué)式為AS2O5),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?即亞砷酸酐),又稱為三氧化二砷,其化學(xué)式為AS2O3,這就是人們俗稱的砒霜。
對(duì)于富含維生素C的番茄來(lái)說(shuō),與蝦混吃被大家傳成是危險(xiǎn)的。對(duì)此,海都采訪了福州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)專家,他認(rèn)為這種說(shuō)法尚缺相關(guān)科研以及食品監(jiān)督部門的研究報(bào)告。在一定的條件下,番茄中的酸成分使蝦中的五鉀砷化合物產(chǎn)生游離的砷離子,進(jìn)而結(jié)合產(chǎn)生劇毒的五氧化砷(也就是砒霜)。然而對(duì)于多少的番茄含量以及蝦含量導(dǎo)致產(chǎn)生多少的砒霜都沒(méi)有相關(guān)科學(xué)報(bào)道,而且對(duì)于人體來(lái)說(shuō),多少含量的砒霜才會(huì)導(dǎo)致中毒等,也都沒(méi)有,因此吃番茄再吃蝦會(huì)生成砒霜一說(shuō)科學(xué)依據(jù)不足。
雖然如是說(shuō),但是菜譜中不乏廣泛食用。下面為大家介紹一道關(guān)于番茄蝦的做法:
番茄大蝦
1、材料:大蝦、番茄、大蒜;
2、蝦洗凈剪去足須挑去蝦腸,用料酒、鹽、白胡椒粉腌一會(huì);
3、番茄去皮切小丁,大蒜用壓蒜器壓成蒜泥;
4、調(diào)汁:適量生抽、料酒、番茄醬、白糖、清水調(diào)成汁;
5、起油鍋煸炒大蝦;
6、煸至蝦身變紅盛出待用;
7、再起油鍋爆香蒜泥;
8、倒入番茄丁翻炒;
9、待番茄丁炒出水來(lái),倒入蝦翻炒;
10、倒入調(diào)好的汁,煮一會(huì);
11、加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味,大火收汁。