蛤蜊燉蛋的食材選購(gòu)

蛤蜊燉蛋，兩種美味食材，給人口感是十分嫩滑的。而且豐富哦，雞蛋中含有豐富蛋白質(zhì)和各種微量元素，蛤蜊的蛋白質(zhì)也是蠻高的，早餐或中飯來(lái)一頓蛤蜊燉蛋真是極好的。下面先來(lái)看看怎么挑選蛤蜊和雞蛋吧！

【蛤蜊的選購(gòu)】

1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。一定要買(mǎi)活的蛤蜊，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會(huì)閉殼，或殼一直打開(kāi)的，都是死蛤。

2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

3、買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，吃多少買(mǎi)多少，不要一次買(mǎi)太多。

【雞蛋的選購(gòu)】

1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔顯著，反之則為陳蛋。

2、用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3、將雞蛋放進(jìn)冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。