方便面是經(jīng)過精制的面制食品,因此這種“過精”的食品含有卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、鈣質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養(yǎng)素含量出奇地低,不能滿足人體營養(yǎng)需求,長期吃方便面的危害是有損大腦活動。方便面含有的纖維素也過少,患慢性便秘也是吃方便面的危害之一,糞便長期積藏在大腸,易誘發(fā)腸癌。如果油炸的方便面沒有經(jīng)過泡發(fā)就直接干吃,其香脆可口確實(shí)誘人,但容易感覺口干發(fā)熱,這時候火氣在體內(nèi)積聚,造成上火。方便的其它組成部分也有危害。如湯料調(diào)味包,主要是由味精和視頻添加劑組成,長期食用會使人味覺遲鈍,影響正常食欲。
盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的,但多少都會含有食用油,因此,放置的時間一長,方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面,會給你帶來意想不到的麻煩,比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。方便面在制作過程中過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生丙烯酰胺這種致癌物,進(jìn)過高溫油炸而成的方便面也會含有丙烯酰胺。