銀耳蓮子羹雖然是一道營養(yǎng)佳肴,但是從食材到熬制,都需要我們加倍注意,稍有不慎便會(huì)影響到口感,并且會(huì)使它的營養(yǎng)流失大半。下面就來看看制作銀耳蓮子羹時(shí)都要注意哪些問題。
1 銀耳的選購。在挑選銀耳的時(shí)候,一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來無異味的銀耳,這樣才能保證銀耳的品質(zhì)。
2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過程會(huì)比較麻煩,但是口感會(huì)更好一些。如果圖方面購買已經(jīng)去除蓮子芯的蓮子,會(huì)失去蓮子芯這個(gè)有著藥用價(jià)值的材料。
3 在熬制銀耳蓮子羹的時(shí)候,一定是文火慢燉,為追求速度而使用大火熬制,熬制出來的銀耳是不夠軟爛的,也不易于人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。