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據(jù)說銀耳在放過夜之后,其所含的硝酸鹽容易分解為亞硝酸鹽,會影響到人體的造血功能,更有致癌的可能。這是真的嗎?
有專家研究表明,銀耳中所含有的硝酸鹽成分在經(jīng)過多次在水中溶解之后,即便是隔夜,也不會對人體造成很大的影響。并且,與腌制的肉類、菜類相比,隔夜之后所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量完全可以忽略不計。
因此,銀耳蓮子羹在過夜后還是可以食用的,與其他所有食物一樣,最好是放入冰箱中冷藏,至第二天食用時充分加熱。