賢惠的女人也許能做一桌好飯,但會(huì)不會(huì)做月餅就不知道啦。會(huì)做月餅的妹子們?cè)谥星锕?jié)時(shí)可要把握住機(jī)會(huì)了,你嫻熟的月餅制作手法也許會(huì)讓Ta對(duì)你怦然心動(dòng)。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就為你科普一下月餅的詳細(xì)制作技巧。
由于不同餡料月餅的做法萬(wàn)變不離其宗,這里以豆沙月餅的做法為例。
準(zhǔn)備食材
餅皮:面粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、花生油30g、枧水2g
餡料:栗蓉與豆沙總共800g左右
制作月餅
1、攪拌。將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻,再加進(jìn)面粉繼續(xù)攪拌,拌好的面團(tuán)要柔軟。
2、靜置。拌勻的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋中靜置至少1小時(shí)。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡,注意左手一邊轉(zhuǎn)動(dòng),右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時(shí)看一下哪里有露餡,然后捏成橢圓放入月餅?zāi)W又小?
5、擠壓。用手往下摁模子,壓出形狀后左手松開(kāi),左右晃動(dòng)一下,使餅坯留在烤盤(pán)上,提起模子即可。
6、定型。烤箱預(yù)熱200度,放入烤盤(pán)約5分鐘。等月餅上色后再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼后再密封或裝盒。