薺菜疙瘩分布于全國各省,根據(jù)不同地區(qū)的習(xí)俗與飲食習(xí)慣可以分為很多種作法,其中主要包括以下三種:
1、涼拌做法
將薺菜疙瘩洗干凈,切絲,粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好,但要盡量均勻。
將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入,攪拌均勻,30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據(jù)自己不同的喜好添加其他的佐料,譬如可以卷上東北的干豆腐,或薄餅吃,也可以做下飯的小咸菜,味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉絲做法
首先將牛肉切絲,薺菜疙瘩切絲,絲要切得細(xì)一些,這樣容易入味。
蔥花爆油鍋,下肉絲煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火燉3分,放入疙瘩絲繼續(xù)炒,直到疙瘩絲變色,發(fā)軟放入味精,起鍋。
3、蒸薺菜疙瘩做法
首先將薺菜疙瘩洗凈、去根,做菜疙瘩,但是切記不要切太碎了,因?yàn)榇髩K的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點(diǎn);再拌入適當(dāng)面粉(比麥飯少些),加入適當(dāng)鹽即可;放入蒸鍋中,大概蒸約20分鐘;出鍋后晾一會,再切開,蒸薺菜疙瘩就做好了,溫馨小提示,菜疙瘩當(dāng)涼菜最好吃;緊接著就可以準(zhǔn)備調(diào)汁,可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。