雖然是一道常見(jiàn)的家常菜,但是四季豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。葷素搭配合理,蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素的搭配比例也十分恰當(dāng)。
1、營(yíng)養(yǎng)分析
四季豆含有豐富的植物蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常吃可以健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲。脆爽的口感特別適合在夏天食用。四季豆的種子可以激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞,從而產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有特異傷害與抑制作用。
2、適用人群
四季豆一般人群均可食用。婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;腹脹者不宜食用
豬肉一般人都可食用;適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉……
3、食療作用
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
豬肉滋陰潤(rùn)燥,益氣補(bǔ)血。性味歸經(jīng):味甘、咸,性平。入脾、胃、腎經(jīng)。主治:溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻?,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳少痰,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。