綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C會(huì)增加不少,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比綠豆更高。綠綠豆通常不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽后每100克芽含維生素C達(dá)數(shù)百毫克,尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過(guò)程中。此外,綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為,綠豆芽味甘、涼、無(wú)毒,經(jīng)常食用可清熱解毒,利尿除濕。除此之外,綠豆芽中毒額纖維素可是便秘者的治愈良方,核黃素則可以用來(lái)治療口腔潰瘍。

作為去痰火濕熱的家常蔬菜,綠豆芽尤其適合痰火濕熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏、便秘、足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,多嗜煙酒肥膩者食用。不過(guò)在炒綠豆芽時(shí),切記油鹽不宜太多,這樣才能保證綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分不流失,同時(shí)也更加原汁原味。利用綠豆芽的藥理作用,還可制將其成多種治療肥胖病的食療方案,好吃又減肥!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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