香菇炒肉的食用功效

香菇炒肉有什么食用功效？香菇炒肉作為一道常見(jiàn)的家常菜，很多人知道它營(yíng)養(yǎng)又美味，但卻只有極少數(shù)人清楚它的食用功效?；\統(tǒng)來(lái)講，香菇炒肉有滋陰、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用；具體來(lái)說(shuō)的話，我們還是要從它的材料“香菇”中的營(yíng)養(yǎng)和功效來(lái)闡述。

香菇炒肉中的香菇，中醫(yī)認(rèn)為其性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，《神農(nóng)本草》中也這樣記載著，香菇有“增智慧”、“益智開心”的作用。經(jīng)過(guò)近代醫(yī)學(xué)研究，專家發(fā)現(xiàn)香菇中含有10多中氨基酸成分，其中富含的精氨酸、賴氨酸成分，在健體益智方面的確很有效。另外，香菇中還含有30多種酶，食用后被人體吸收能起到抑制血液膽固醇升高、降低血壓的效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究最新發(fā)現(xiàn)，香菇中蘊(yùn)含的“β－葡萄糖苷酶”成分，是一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能干擾人體內(nèi)病毒蛋白的合成，進(jìn)一步增強(qiáng)人體免疫力。而香菇中還蘊(yùn)含了一種抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類成分，研究表明其主要作用是能加強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力，且具有明顯的抗腫瘤活性作用。因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn)，香菇挺又被人們稱為“抗癌新兵”。此外，香菇的食用功效還有防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病，以及防止動(dòng)脈粥樣硬化等。

香菇本身就具有如此多的食用功效，加上肉做成香菇炒肉，其營(yíng)養(yǎng)能更容易被人體吸收，從而最大可能提升食用功效。