魔芋豆腐的做法

準(zhǔn)備材料：魔芋粉、水、食用堿（氫氧化鈣）

1、將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2、鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。

3、將食用堿按照千分之五的比例，調(diào)成水溶液假如鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來(lái)。

4、使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調(diào)味。

如果您家里有魔芋的的話，還可以這樣做：

準(zhǔn)備材料：魔芋、大米、水

制作過程：

1、先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。

2、將魔芋片和大米浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。

3、在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。

4、芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍或勺子不斷來(lái)回?cái)嚢?，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。

5、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。

注意事項(xiàng)：

芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。