根據(jù)科學(xué)研究表明,100克芹菜里面,蛋白質(zhì)的含量有2.2克,鈣含量達(dá)8.5毫克,含有磷61毫克,鐵8.5毫克,與一般瓜果蔬菜作比較,芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍,芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右,另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,這些都對人體健康十分有益。而芹菜餃子餡的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在芹菜身上,那么芹菜餃子餡的營養(yǎng)價值有如下:
芹菜里面的含鐵量較高,能及時補充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失,能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情,長期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無華,而且還能夠使目光有神,頭發(fā)黑亮。
芹菜對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化,神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用,經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對痛風(fēng)有較好預(yù)防效果。
芹菜的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香的味道能增強人的食欲,使人胃口大開,適合消化不良的人進(jìn)食。
芹菜中含有的鋅元素,能促進(jìn)男女性興奮,所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜",也正因為這樣,芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。
看完芹菜的營養(yǎng)價值,我們再來看看芹菜的藥用價值。
1、春季氣候會比較干燥,大家普遍都會感到口干舌燥、氣喘心煩,身體不適,這個時候進(jìn)食芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
2、芹菜能平肝清熱,可治高血壓病、眩暈頭痛等;祛風(fēng)利濕,可治濕濁內(nèi)盛、血淋諸癥;解毒消腫,治瘡腫、無名腫毒等癥。芹菜含鐵量較多,是缺鐵性貧血患者的食療佳晶。
3、芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì),可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分,可預(yù)防牛皮癬。
4、芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%,可治療乳糜尿。
5、芹菜屬于高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通過芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。