四季豆,又名扁豆、豆角,是比較大眾化的菜品,無論是清炒還是加肉炒都特別清爽可口,并且營養(yǎng)價值豐富,能治療水腫、便秘、貧血等,還具有開胃和消暑的功效。下面我們就來說說幾種常見的四季豆做法,看看四季豆怎么做最好吃。
一 炒四季豆
食材:四季豆、蒜、干辣椒、鹽、雞精
做法:1 清洗四季豆。首先是要將四季豆兩頭的筋給擇去,接著講其掰成兩段,進(jìn)行清洗。
2 蒜清洗后敲扁剝皮切碎,辣椒清洗后切碎。
3 將油鍋加熱,之后把辣椒和蒜一同放入,炒香。
4 倒入四季豆,翻炒片刻,加入適量水,蓋上鍋蓋燜。
5 燜大概5、6分鐘,四季豆差不多熟的時候,放入鹽和雞精,炒勻。
口感:直接炒出來的味道很清爽,脆脆的,并且賣相也很好看,給人賞心悅目的感覺。
二 干煸四季豆
食材:四季豆、花椒、干辣椒、燈籠椒、蒜、生抽、鹽
做法:1 給四季豆去筋,掰成段,洗凈,瀝干。
2 干辣椒洗凈切碎,蒜洗凈拍碎去皮。
3 鍋中倒油(油要放多一些),大火燒熱,倒入四季豆。
4 以油炸的形式快速翻炒,四季豆皮微微變皺的時候撈出來。
5 再往鍋中倒油(這時候油少一些),放入蒜末和干辣椒、花椒,快速翻炒。
6 將炸好的四季豆與燈籠椒一同放入,炒拌均勻。
7 最后加入生抽和鹽,調(diào)味。
口感:帶著川菜特有的香辣味,讓人忍不住口水直流,吃起來也的確是夠勁道,四季豆的清脆與辣椒的爽辣夾雜在一起,有種吃了還想吃的感覺,飯都忍不住多吃幾碗。
三 四季豆炒肉
食材:四季豆、豬肉、鹽、雞精、醬油、蔥、花椒、料酒、辣椒
做法:1 四季豆去筋掰段,洗凈;豬肉切片(也可以切成末);蔥蒜辣椒洗凈切碎。
2 先在鍋中加水并大火燒開,將四季豆放入,煮大概2-3分鐘撈出,可以節(jié)省炒的時間。
3 在鍋中放油,大火加熱,放入蔥、蒜、花椒,爆炒。
4 將切好的肉片(肉末)放入,炒至變色,滴入幾滴料酒和醬油。
5 將實現(xiàn)焯水的四季豆放入,翻炒幾下之后放入鹽、辣椒繼續(xù)炒勻。
6 出鍋之前放入適量雞精,就可以食用了。
口感:肉味與四季豆的清香夾雜在一起,保留了各自的鮮味;葷素搭配得宜,絕對適合無肉不歡的人群。