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芥菜頭又名大頭菜,是芥菜的一個(gè)變種,一般芥菜食用的是菜葉部分,但芥菜頭和蘿卜一樣,食用的是根部。質(zhì)地緊密,水分少,膳食纖維多,有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味,一般腌制成咸菜或做成辣菜來(lái)食用,吃起來(lái)味道是很沖的,和芥末很像,能夠很好的開胃消食。
芥菜頭含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)我們的結(jié)腸蠕動(dòng),便于消化,并降低致癌因子濃度等等,芥菜頭有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。