腌咸菜的做法

腌咸菜的做法

相信各位媽媽們對于腌咸菜不會陌生,很多媽媽腌咸菜的手藝都是媽媽傳授的,腌咸菜不僅是一種手藝的傳遞,更是愛的傳達,這也賦予了腌咸菜獨特的味道。相信媽媽們心中都有關(guān)于腌咸菜的無法忘卻的味道,最好的腌咸菜在心中,自然難以忘記。小編不知道媽媽們心中最美味的腌咸菜是什么,但每種腌菜的味道都是獨一無二的,下面小編為媽媽們介紹幾種腌咸菜的做法,有興趣的媽媽們可以學著做做呢。

腌蒜薹

原料:蒜薹,陳醋,花椒,茴香,桂皮,香葉,五香粉,食用油。

制法:

1、蒜薹(suan tai)也稱為蒜毫,掐掉太老的部分,洗凈后切成小段。

2、調(diào)制醬汁。鍋中放油,燒熱,倒入五香粉、花椒、茴香、桂皮、香葉,略微翻炒;倒入的陳醋,醋沸騰后關(guān)火。將醬汁倒入干凈的碗里。

3、在裝有醬汁的碗里加入適量的開水,靜置,等醬汁變涼后,倒入切好的蒜薹浸泡。

4、浸泡大約2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

腌黃瓜

原料:黃瓜,辣椒,鹽,白糖,陳醋,大蒜,生姜,白酒,花椒。

制法:

1、黃瓜、辣椒洗凈后,晾干;黃瓜灑上鹽,腌漬3小時。

2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋(黃瓜與陳醋的比例10:1),燒開、晾涼。

3、生姜、大蒜切薄片;把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里,倒入煮好晾涼的調(diào)味汁,倒入適量高度白酒,腌漬7天即可。

腌泡椒

原料:青紅辣椒,鹽,姜片,花椒,高度白酒,水。

制法:

1、辣椒洗凈、晾干。

2、鍋小火燒干發(fā)熱后,將姜片、花椒、鹽小火炒香,倒入適量水燒開。

3、調(diào)入適量白酒攪勻,青紅辣椒略煮1-2分鐘,溫熱后裝入干凈無水瓶中,密封倒置放涼,置陰涼處保存30天即可。

腌芥菜

原料:芥菜心,鹽。

制法:

1、把芥菜心洗凈,接著用手把菜搓軟。

2、把菜放入沸水稍微煮一下,時間不超過一分鐘。

3、把菜撈起放入容器內(nèi)。

4、剛剛煮菜的水放涼后,倒入裝有芥菜心的容器內(nèi),將芥菜心淹沒。

5、浸泡半個月后就可以食用了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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