怎么降低腌咸菜的亞硝酸鹽含量

怎么降低腌咸菜的亞硝酸鹽含量

降低亞硝酸鹽含量會更加安全,更加保險。那么降低腌咸菜中的亞硝酸鹽含量如何實現(xiàn)?一切還得從化學(xué)反應(yīng)上講起,降低亞硝酸鹽的本質(zhì)就是添加一些具有還原性的物質(zhì),阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。具體怎么做,小編馬上道來:

可以在腌咸菜的同時加入蔥、姜、蒜中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質(zhì),這是一個化學(xué)還原反應(yīng)過程,使得亞硝酸鹽不能合成亞硝胺致癌物。

食用方法

1、咸菜腌制好后,吃前可用水煮2分鐘或放在太陽底下曬30分鐘,又或者用熱水清洗一下,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

2、食用腌咸菜的同時,可以吃些大蒜、茶葉,還具有維生素C的蔬菜水果。大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等,可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果