涼拌萵筍的做法

涼拌萵筍的做法

涼拌萵筍不僅有豐富的營養(yǎng)價值,還給人們的餐桌增添了一抹小清新的色調(diào)。翠綠的萵筍不僅給人們帶來了事業(yè)上的享受,更是打開了人們的味蕾,讓我們來學(xué)習(xí)一下這道“小清新”菜式的烹飪方法吧!

主料:萵筍

輔料:花生油、醋、鹽、雞精、辣椒油、蔥、蒜、生姜、花椒等

做法:

第一步:將萵筍切成長薄片,或是細絲放于盤中,并焯水。

第二步:加鹽攪拌,腌漬15分鐘。

第三步:用花生油炸熟花椒,出香即可。

第四步:萵筍用手攥出水去,打散,將炸好花椒的花生油加入萵筍中,將蔥頭剁成細末,與其余調(diào)味料調(diào)勻,淋在萵筍上,再放些雞精,醋,香油,拌勻即可。如果喜歡吃辣的話,可以放辣椒油,醋最好用涼拌醋,沒有顏色,最好別用白醋,味道不是很好。

特點:色香味俱全,清新爽口,翠綠的顏色會給夏季的餐桌帶來一種清新的味道。

烹飪技巧:

1、萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。

2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。

3、在焯水的過程中,可以適當(dāng)?shù)募尤霂椎吻逵?,主要是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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