猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,但是野生猴頭菇是比較珍貴的,且十分稀有,因此,我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)到的猴頭菇大多是人工栽培的,那么要怎么選購(gòu)猴頭菇呢?
首先自然是看外觀(guān)了。表面上沒(méi)有害蟲(chóng)咬的痕跡和腐爛變質(zhì),頭大柄短,菌刺較長(zhǎng)的,是可以購(gòu)買(mǎi)的。這樣的猴頭菇才是生長(zhǎng)完全,養(yǎng)分和水分都比較充足。
接下來(lái)看顏色,濕的猴頭菇顏色潔白鮮亮,而干的猴頭菇出現(xiàn)的是金黃色的色澤,一定是很自然的那種。因?yàn)橛行┥碳視?huì)利用一些化學(xué)物質(zhì)來(lái)給猴頭菇“美白”,這種經(jīng)過(guò)加工處理之后的猴頭菇是一定不能購(gòu)買(mǎi)的。
再仔細(xì)觀(guān)察猴頭菇的毛,一般情況下品質(zhì)好的猴頭菇茸毛細(xì)長(zhǎng),且分布均勻,如果碰到干制的猴頭菇毛會(huì)掉的,就不要買(mǎi)了。
最后是形狀,在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要買(mǎi)形狀類(lèi)似圓形的,沒(méi)有傷痕殘缺的,并且大小均勻。市面上那些奇形怪狀的猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有那么高的。