培根炒扁豆

培根是很多人都愛吃的，因此被添加到各種美食里面，例如培根蛋糕，培根手抓餅等。其中，培根炒扁豆也是一種培根美食，那么培根炒扁豆怎么做呢？下面來看看具體的操作方法：

材料：培根，扁豆，精鹽，雞精

做法：

1、大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片；

2、燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用 ；

3、煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油。燒熱油，放扁豆進去煸炒；然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透；

4、把煎好的培根放進去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋。

扁豆烹飪的注意事項

雖然扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，但也含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，具體方法如下：

1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào)。

2、干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色。

3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒。最好長時間地燜燒，這樣較安全。另外，一次不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。