干猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這都是大家公認(rèn)的,只是它具體有些什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適合什么人群吃,有著什么樣的功效,這些都是我們?cè)谑秤酶珊镱^菇時(shí)應(yīng)該了解的。
猴頭菇甚至是能與熊掌、海參、魚(yú)翅同列“四大名菜”的菜肴。它的菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱(chēng)。猴頭菇的形狀很特殊,新鮮時(shí)白色,干后一般是淺黃到淺褐色,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)去像金絲猴頭,故稱(chēng)“猴頭蘑”。
猴頭菇是一種藥食兩用的真菌,既可以做成美味佳肴,又可以針對(duì)我們的身體狀況進(jìn)行補(bǔ)益。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。中醫(yī)認(rèn)為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精等功效。
1、猴頭菇富含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品;
2、含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道和癌癥及其他惡性腫瘤;
3、猴頭菇中還含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
4、同時(shí),猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可起到延緩衰老的作用。