胡蘿卜是營養(yǎng)豐富的蔬菜,不過孕婦可以吃胡蘿卜嗎?其實是可以的,吃胡蘿卜可以益肝明目、利膈寬腸、增強免疫力,降血糖血脂,最重要的是富含維生素A,能達到健脾除疳的作用。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。但值得注意的是,孕婦吃胡蘿卜最好不要生吃,因為胡蘿卜素只是維生素A的半成品,很難被人體直接吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,食用以后,在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下,才能轉變?yōu)榫S生素A,為人體所吸收。因此,那種認為胡蘿卜營養(yǎng)豐富,多吃可明目護眼,而把胡蘿卜當作水果生吃或涼拌,是不科學的,恰恰把90%的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒,或與肉同燉。另外,胡蘿卜素還易被酸性物質破壞,所以吃胡蘿卜不宜放醋。