如何挑選海米和油菜

如何挑選海米和油菜

俗話說(shuō)得好,要想味道好,必須食材選得好,成就一道美味的菜肴,好食材可是功不可沒(méi)的。很多人在挑選油菜、海米的時(shí)候,因?yàn)椴欢碗S便買,其實(shí)這些都是有門道的,你不要以為大家都是海米就是一個(gè)味兒了,差之毫厘,做出來(lái)的味道可是大有不同的,所以學(xué)習(xí)一下挑選技巧很有必要。

沒(méi)加過(guò)色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道,所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會(huì)變紅。

在挑選好的油菜時(shí),應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉為好。

輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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