西紅柿炒雞蛋的做法

西紅柿炒雞蛋的做法


西紅柿炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單,因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。而且不管男女老少都愛(ài)吃,西紅柿炒雞蛋絕對(duì)是家常菜中的人氣王。西紅柿與雞蛋在這道菜中仿佛天生一對(duì),兩者混合在一起后口感也很不錯(cuò),酸酸甜甜,十分開(kāi)胃。雖然這道菜是最普通的家常菜,但是其實(shí)也很考驗(yàn)炒菜功力,西紅柿炒雞蛋炒得好壞一眼可知。下面教你如何做出賣(mài)相好又美味的西紅柿炒雞蛋!

材料:雞蛋3個(gè)、西紅柿150克;

配料:植物油4湯匙,鹽適量,糖1小勺。

制作過(guò)程:

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會(huì)太酸、湯水又太多。想要好吃,還需要把握好兩者之間的比例。

烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是,炒制此菜時(shí),要旺火速成。此外,雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精,因?yàn)殡u蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加不了鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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