尖椒炒肉的做法
尖椒炒肉很多人都吃過，但是對于熱衷吃辣的吃貨來說，尖椒炒肉可是飯桌上必備的一道開胃菜。因為尖椒的辣味瞬間讓人味蕾綻放，胃口大開，加上肥瘦相間的五 花肉，脆口而不油膩，正是尖椒炒肉的特色所在，下面就來學習一下尖椒炒肉的做法吧。
【紫蘇尖椒炒肉的做法】
材料：豬肉250克，紅尖椒5個，紫蘇1棵，姜少許，蔥少許，蒜少許鹽
做法：
1、瘦肉洗凈后切成薄片，加鹽和生抽腌15分鐘
2、紅尖椒切絲，姜、蔥、蒜、柴蘇洗凈切碎備用
3、用少量油把野山椒炒一炒，再加一點點姜、蒜、鹽一起炒，然后盛起來。
4、用較多的油燒熱，迅速翻炒肉，同時加入炒好的尖椒，紫蘇，蔥和胡椒粉，炒勻后起鍋。
【蒜香尖椒炒肉的做法】
主料：尖椒300克，豬肉1塊
調(diào)料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，橄欖油適量
做法：
一、豬肉切絲
2、放入橄欖油，抓勻
3、倒入生抽，抓入其中
4、放入甜面醬，略腌漬
5、放入少許淀粉，抓勻即可
二、辣椒處理
如果是非常辣的辣椒，提前處理下，可以適當減輕辣味，更適合不嗜辣的你哦
1、辣椒剖開，去掉種子
2、將辣椒切斜段
3、鍋子燒開水，將辣椒段放入，焯水
4、撈出，放入涼水中沖涼，浸泡
三、炒辣椒
1、鍋子燒熱，倒油
2、放入姜絲、蒜末，煸炒出香味
3、放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色
4、放入處理好的辣椒
5、放入鹽，煸炒
6、出鍋裝盤即可
四、烹飪技巧
1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當減輕辣味，適合不是很嗜辣的人
2、豬肉提前腌漬，口感更加細膩軟嫩，更加入味
3、喜歡軟嫩口感的，可以適當延長辣椒進鍋的時間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。