腌蕨菜的做法

腌蕨菜的做法

腌蕨菜的做法有哪些呢?因為新鮮蕨菜不好保存,容易變質(zhì),很多人都會將蕨菜腌制來吃,因為保存時間能夠更長一些。但是自己腌制蕨菜怎么做才好呢?

腌蕨菜原料:蕨菜200克,食鹽適量,石灰適量

腌蕨菜的做法:整個腌蕨菜的過程分為兩次。

第一次:蕨菜:食鹽=10:3

1、準備一個瓦缸,按一層蕨菜一層鹽放好。放鹽量從底往上要逐層增加,尤其是最上面一層要更多一些。

2、擺放滿后,缸蓋上放石灰壓緊,經(jīng)過8-10天,將蕨菜取出。

3、從上到下依此擺放到另一個容器內(nèi)再進行腌漬(第一次腌漬出食鹽的水不能重復使用,以避免引起腐爛)。

第二次:蕨菜:食鹽=20:1

1、按照一層鹽一層蕨菜放入,最上一層還要多放一些鹽。

2、在鋪鹽和蕨菜的時候還要用100KG的水加上35KG的食鹽兌成飽和食鹽水,將淹漬缸灌滿之后,蓋上木蓋,上面用石頭壓緊,放在陰涼的地方腌制14-16天就OK了。

怎樣腌蕨菜才算成功呢?腌漬蕨菜以手抓時有柔軟感,顏然接近新鮮蕨為上品。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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