不少朋友都表示很多時候吃蕨菜都會有苦苦的味道,這樣會影響到蕨菜的口感,盡管蕨菜很新鮮,但苦起來就讓人討厭了。那么蕨菜怎么做不苦呢?下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘訣。
在烹制蕨菜的時候,記得把蕨菜掐去硬梗,洗凈后放入熱水中焯一下,撈出過涼就不會有生澀的味道了?;蛘呖梢灾苯釉跐L水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,建議浸泡了1個小時,澀味就幾乎沒有了。
蕨菜不苦了之后就顯得格外鮮美,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥,并對麻疹、流感有預(yù)防作用。不少網(wǎng)友都建議在食用時,一般用開水煮熟后,取出撕開,用清水浸泡一二天,每天換清水數(shù)次,泡去澀味,再用來炒肉或蛋都不錯,涼拌燒湯也行,美味又營養(yǎng)。