山藥的做法大全

山藥的做法大全

山藥是一種多年生的草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,塊根含淀粉和蛋白質(zhì),可以食用。山藥的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它的藥用價值更是為人們所關(guān)注,山藥藥膳的滋補(bǔ)效果非常好,很多人都喜歡用山藥與其他的食材一起燉一些滋補(bǔ)藥膳。山藥的食譜又有哪些呢?下面介紹幾種山藥的烹飪方法!

1、山藥酒

配方:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

制法:先將山藥洗凈、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。

特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。

注意事項:外感咳嗽忌服。

2、山藥藥膳湯


配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法:

(1)先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水

(2)水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘

(3)出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成

特點:中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。

3、蜜汁山藥

原料:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

制法:

(1)戴上手套,將山藥洗凈,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條,用水浸泡,避免氧化發(fā)黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用

(2)鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油

(3)將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化

(4)熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻

(5)放入桂花醬炒勻即可出鍋。

4、山藥排骨湯

原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

制法:

(1)山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘

(2)排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫

(3)放姜片蔥結(jié),加黃酒,轉(zhuǎn)小火

(4)煨一小時,撿去蔥結(jié),放山藥,開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火

(5)半小時后加適量鹽,繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可

小貼士:山藥蒸過后,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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