莧菜營養(yǎng)豐富,食用價值高,被人們稱為“長壽菜”。研究發(fā)現(xiàn),在每100g的莧菜中,蛋白質(zhì)含量1.8克,脂肪含量0.3克,碳水化合物含量5.4克,粗纖維含量0.8克,灰分含量1.6克,胡蘿卜素含量1.95毫克,維生素馬含量0.04毫克,維生素馬含量0.16毫克,尼克酸含量1.1毫克。這些營養(yǎng)成分充分?jǐn)z入被人體吸收后,對人體健康有很好的保健作用。
中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,日常食用能起到清熱解毒,除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。而營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),莧菜含有比較豐富的鈣質(zhì),而且這些鈣質(zhì)都容易被人體所吸收,這對于人們骨骼或者是牙齒的生長有促進(jìn)的作用,少年兒童在日常飲食中可以多吃莧菜長身體。另外,莧菜中還含有豐富的鐵質(zhì)、維生素K成分,實驗發(fā)現(xiàn)這兩樣成分對促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量、促進(jìn)造血等都很有好處。
值得一提的是,對于熱衷于瘦身減肥的朋友來說,莧菜也是一個好選擇。莧菜有潤腸通便,防止便秘的功效,同時莧菜中的某些營養(yǎng)成分還能促進(jìn)人體排毒,所以莧菜可以搭配其他膳食一起煮成減肥餐哦。