我們做胡蘿卜炒肉的時候,可以不斷地嘗試新做法,將這道健康的菜肴推陳出新,讓它成為家人最愛吃的菜。在這里,小編也會給大家一些建議的哦。
不過在介紹或蘿卜炒肉的做法之前,我們先來了解一些關(guān)于胡蘿卜的做法、技巧。胡蘿卜素是脂溶性的,炒的時候適當多放些油,效果比較好。同時,胡蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多,吃時千萬別把外皮去掉,以免造成不必要的營養(yǎng)損失,當然啦,徹底洗干凈也就非常必要了。
胡蘿卜的品質(zhì)要求:以質(zhì)細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
1、胡蘿卜炒肉絲
主料:胡蘿卜、豬肉
輔料:老抽、鹽、食用油
做法步驟:
1)將胡蘿卜切成絲,將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出(這樣切出的肉絲快捷又漂亮), 將凍過的肉切成肉絲;
2)鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒,炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色;
3)再加入胡蘿卜絲快速翻炒,至胡蘿卜變熟后,加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
小貼士:
肉冷凍一下組織緊密,切起來更容易,冷凍的時間不能太久,太久肉凍硬實了就切不動了。同時,因為胡蘿卜切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。
2、木耳胡蘿卜炒肉
主料:胡蘿卜300g、柿子椒50g、紅椒50g、黑木耳50g、豬肉200g
調(diào)料:食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、調(diào)和油、白醋
做法步驟:
1)胡蘿卜洗凈切絲,青椒洗凈切絲,紅椒洗凈切絲,干紅辣椒洗凈切段,肉切絲,生姜大蒜切片,蔥切末,黑木耳泡發(fā);
2)鍋熱油,生姜大蒜干爆鍋;
3)倒入肉絲翻炒至顏色變白,加入料酒、白醋,繼續(xù)煸炒;
4)倒入木耳翻炒兩下,然后倒入青紅椒絲和胡蘿卜絲,加入適量鹽;
5)翻炒胡蘿卜絲和黑木耳,加入豆瓣醬、干紅辣椒,翻炒均勻;
6)沿鍋邊淋入適量水,燜煮兩分鐘,然后加入鹽,雞精,翻炒均勻即可。
3、洋蔥胡蘿卜炒肉
主料:洋蔥200g、胡蘿卜120g、豬肉80g
輔料:油、鹽、郫縣豆瓣醬、白酒、生抽、醋、味精
做法步驟:
1)鍋里倒入油,加入郫縣豆瓣醬炒香,倒入豬肉;
2)加入白酒,倒入醋、生抽,倒入胡蘿卜絲翻炒;
3)倒入洋蔥,加入適量鹽翻炒,關(guān)火后加入味精,即可。
小貼士:因為郫縣豆瓣醬含鹽,所以放鹽要適量。
4、蒜苔胡蘿卜炒肉
主料:蒜苔250g、胡蘿卜1根
調(diào)料:食鹽、雞精、調(diào)和油、豬肉、蒜苔
做法步驟:
1)豬肉洗凈切片,胡蘿卜切片備用,蒜苔洗凈切段;
2)鍋內(nèi)放油,放入蒜苔和豬肉翻炒;
3)加入適量的鹽,放入切好的胡蘿卜片,加入適量的雞精翻炒,3分鐘即可出鍋上桌。