鐵棍山藥在去皮之后容易變色變質(zhì),而它本身也是一種藥材,放置久了很可能會有發(fā)芽的狀況。不少網(wǎng)友都提出疑問,鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎?其實鐵棍山藥發(fā)芽是可以吃的,但是要把發(fā)芽的部分給剔除掉。鐵棍發(fā)芽發(fā)藥會導致其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微的發(fā)芽則幾乎不會很影響它的食療效果,只是有微量的營養(yǎng)成分流失。
最重要的是,鐵棍山藥發(fā)芽是不會像發(fā)芽的土豆那樣產(chǎn)生毒素的。山藥和土豆在植物分類里是不同種類的。目前也并無任何因為食用發(fā)芽的鐵棍山藥中毒的報道。據(jù)了解,鐵棍山藥一般在農(nóng)歷的八月至十月分都可以收獲,因為市場需求大,所以大批量的鐵棍山藥在收獲之后通常會搬運至恒溫庫保存。只要溫度和濕度控制好,鐵棍山藥保存3年都不會發(fā)芽。而一般發(fā)芽的鐵棍山藥都是因為保存不當而導致的。所以在買回鐵棍山藥之后記得放在通風陰涼避光處,有條件的話最好選擇冷藏,這樣就不會那么容易發(fā)芽了!