洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)量，洋蔥不僅含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素還含有多糖和多種氨基酸?？上攵?，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。那么洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體又有哪些呢？

洋蔥因?yàn)槠渌臓I(yíng)養(yǎng)，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生功效、食療價(jià)值以及保健作用。

1、預(yù)防癌癥。洋蔥含硫有機(jī)化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素，所以能夠預(yù)防胃癌、食道癌、大腸癌等。

2、防止老化。洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。

3、降低血糖。臨場(chǎng)試驗(yàn)表明，洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥，是安全又有效的抗糖尿食品。

4、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀。

5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。