冬瓜湯的做法有很多,浙菜系比較出名的有海米冬瓜湯,川菜系有蝦米冬瓜湯,東北菜有傳統(tǒng)的羊肉冬瓜湯,還有多數(shù)地域都會做的排骨冬瓜湯等。下面我們一起來學(xué)一下排骨冬瓜湯和海米冬瓜湯的做法。
排骨冬瓜湯的做法:
原料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙
做法:
1、排骨洗干凈斬成小塊,放入沸水中焯一下去腥味和血水,撈出,瀝干水分。
2、生姜洗凈拍松。
3、冬瓜去皮切厚片。
4、砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁、生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,再燉約20分鐘。
5、冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
海米冬瓜湯的做法:
主料:冬瓜適量,調(diào)料 海米適量,蔥適量,姜適量,大料一粒,香油適量,香菜適量
做法:
1、海米、蔥、姜、大料一粒。
2、冬瓜去皮去籽,切片。
3、芝麻醬一小勺,用水泄成麻醬汁,加適量鹽、雞精調(diào)味。
4、砂鍋放適量水,將冬瓜及海米、蔥、姜、大料放入,大火燒開轉(zhuǎn)小火。見冬瓜煮熟后,加入麻醬汁。
5、炒鍋放油將花椒炸糊,撈出花椒制成花椒油,將熱油澆在冬瓜湯上。
6、放入香菜即可。