茭白的做法大全

茭白肉質(zhì)鮮美，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，是家常菜中常見(jiàn)的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。

1、茭白肉絲

材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、鹽、雞精、糖、蛋清、淀粉

步驟：

（1）將里脊肉切成絲，用黃酒，鹽，雞精，蛋清及淀粉腌制15分鐘；

（2）將茭白，青椒及豆干切絲；

（3）燒熱油鍋，將腌好的里脊肉絲放入鍋中翻炒，待顏色變白即盛出備用；

（4）鍋內(nèi)留油，放入一個(gè)小八角煸香，放入茭白絲，豆干絲，青椒絲，反復(fù)翻炒幾分鐘，放入肉絲，翻炒，加入適量鹽，雞精，糖，最后放入少許水淀粉，勾芡即可。

2、茭白紅燒肉

材料：五花肉、茭白、蔥姜、八角、料酒、老抽、糖、鹽

步驟：

（1）五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開(kāi)后煮2分鐘，洗去浮沫；

（2）茭白洗凈切塊；

（3）熱鍋倒少許油，燒到5成熱時(shí)放入姜絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味；

（4）放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態(tài)；

（5）淋入料酒、老抽，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右；

（6）再把茭白放入，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可。

3、茭白香菇燜飯

材料：大米、香菇、洋蔥、茭白、蒜薹、醬油、鹽

步驟：

（1）淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。

（2）倒點(diǎn)橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。

（3）倒入瀝干水的米 ，一起翻炒幾下。

（4）加入醬油和少許鹽調(diào)味。

（5）炒勻之后一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了。（水量和平時(shí)燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的咸淡）。

4、油燜茭白

材料：茭白、生抽、老抽、糖、鹽、麻油

步驟：

（1）茭白去外皮洗凈，切滾刀塊；

（2）炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺；

（3）放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤(pán)即可。