韭黃炒蝦仁的做法一:
原料:韭黃234g,基圍蝦263g,極品魚露適量,食鹽適量,菜籽油適量
步驟:
1、將韭黃沖洗一遍,然后浸泡30分鐘。
2、將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中。
3. 下適量的食鹽到蝦仁里拌均勻腌制蝦仁。(時(shí)間長(zhǎng)短由自己口味而定)
4、將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中。
5、下浸泡好的韭黃,再洗凈兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。
6、拌勻,腌制蝦仁。(時(shí)間長(zhǎng)短由自己口味而定)
7、浸泡好的韭黃,再洗凈兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。
8、熱鍋下適量的菜籽油,見到油冒煙,倒下蝦仁。
9、蝦仁快炒至熟,撈起,待用。
10、原油鍋,倒入適量的菜籽油,倒入韭黃。
11、倒入適量的極品魚露。
12、倒入蝦仁快炒拌勻,韭黃一變軟,即關(guān)火。
韭黃炒蝦仁的做法二:
材料:韭黃300克,鮮蝦仁100克,醬油5克,味精3克,鹽5克,生粉適量
1、將鮮韭黃洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,裝入盤中備用。
2、將蝦仁用鹽、味精、生粉稍腌。
3、炒鍋中放入油,待油燒熱后,放入蝦仁煸炒,隨之加入醬油,倒入韭黃,迅速翻炒幾下,再加入適量的鹽、味精炒勻即可。
4、韭黃一變軟即可關(guān)火,炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。