奶油蘑菇湯的做法

法式奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇250g，洋蔥30g，土豆50g，淡奶油120ml，香葉1片，鮮百里香3g，雞湯500ml，鹽5g，黑胡椒碎3g，橄欖油30ml

做法：

1、洋蔥洗凈切成細(xì)碎粒；

2、白蘑菇?jīng)_洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的片；土豆去皮洗凈，也切成同蘑菇大小的片，備用。

3、中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香葉翻炒片刻

4、加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮15 分鐘。

5、將煮好的蘑菇湯用多功能食品料理機(jī)充分?jǐn)嚧?

6、成濃湯之后，就調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

PS：1、這道湯是經(jīng)典的法國菜之一，奶香濃郁，味道咸鮮，濃稠的湯汁中每一口都有鮮美的蘑菇，雖然平常，卻令人感到溫馨。

2、如果沒有新鮮的百里香，也可以使用干品，但是分量要適當(dāng)減少，以免味道太過強(qiáng)烈。

酥皮奶油蘑菇湯的做法

主料：香菇6朵，口蘑6多

輔料：洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量

調(diào)料：香葉一片，白蘭地少許

1、香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用

2、鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化

3、黃油融化放入洋蔥炒軟

4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

6、放入香葉兩片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高湯以剛剛沒過菜即可

9、鍋開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

10、20分鐘以后關(guān)火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī)

11、用料理機(jī)把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止

12、打好將湯泥放回煮鍋中

13、料理機(jī)里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費(fèi)，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中

14、小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火

15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗

16、在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴(yán)，入烤箱200度上火烤10分鐘即可。