韭黃是韭菜隔絕光線,在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。肉可滋陰潤燥,并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血??偟膩碚f,吃韭黃炒肉絲也是很有好處的,主要表現(xiàn)為:
1、補腎溫陽:韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強消化功能。
3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。
5、肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
6、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚。