黃豆芽是大豆在水中侵泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個(gè)過(guò)程中大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加,大豆“蛻變”成高營(yíng)養(yǎng)蔬菜—黃豆芽。相信大家首先更關(guān)心黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其次是黃豆芽應(yīng)該怎么做才好吃。
黃豆芽怎么做好吃,我相信答案是“豆腐黃豆芽肉絲湯”,黃豆芽湯鮮甜清淡,夏天運(yùn)動(dòng)后喝上一碗,神清氣爽。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料:黃豆芽,豆腐,瘦肉,鹽,蔥,油。
制法:
1、黃豆芽洗凈,豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲,放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋,放入黃豆芽,略炒出香味時(shí)加適量水,然后放入豆腐,改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鐘,出鍋前調(diào)味,撒入蔥花即可。
功效:清淡素雅,祛風(fēng)清熱,健脾解毒,是維護(hù)皮膚健康的簡(jiǎn)單實(shí)惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料:蔥,黃豆芽,姜,蒜,辣椒。
制法:
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒,分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油,放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽,略炒出香味時(shí)加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒,幾分鐘后撒上調(diào)味料即可出鍋。