豆芽營養(yǎng)豐富,但因為含水量大,容易腐爛。吃不完的豆芽,焯一下,保存時間更長。
豆芽營養(yǎng)豐富,比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發(fā)芽過程中,維C含量有所增加,部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸,更有利于吸收。
無論是自己發(fā)的黃豆芽還是買回來的黃豆芽,吃不完到第二天可能就不可以吃了,好可惜,怎么辦?一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法,那就是焯一下,然后放進保鮮袋里保存,存放時間較長,營養(yǎng)保存也是最好的。
用水泡著,容易導致營養(yǎng)物質的流失,不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面小編詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法:
保存時,首先,將變成褐色的根須掐掉,因為上面易沾細菌。然后,把豆芽用清水洗凈,放入開水中焯1至2分鐘后撈起,這樣更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鮮袋中,盡量排出袋內空氣,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。