土匪豬肝的主要原料就是豬肝,目前市面上很多商家以次充好,買豬肝的時候要確認購買新鮮健康的豬肝。食用豬肝食也要注意豬肝的烹飪方法和材料搭配,錯誤食用豬肝會引起身體的不適。那么土匪豬肝的食用禁忌有哪些?
在豬肝的處理和烹飪過程中我們應該注意:
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
在食用豬肝時,我們應該注意豬肝的一些搭配禁忌:
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;
2、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;
3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。