酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋,后遍布全國各地,并受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而制成,故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法,讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自制酸菜魚火鍋。
材料:草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜
做法:
1、 酸菜切小段,蔥切段,姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗凈。白蘿卜切薄片,千張切條(可以適當(dāng)粗一些)。
3、 將草魚處理好,切成魚片,后撒上少許鹽,抓勻。后使魚片都裹上蛋清,腌制15分鐘左右。
4、 鍋中加適量油,油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的姜絲,并倒入開水,大火煮開,后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右,直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進(jìn)行過濾,留著備用。魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗凈,放少許油,下蔥姜蒜、泡椒以及八角,翻炒幾分鐘。
8 、加入酸菜,繼續(xù)翻炒。后放入過濾干凈的魚湯。
9 、加入適量的鹽,煮開后放入電火鍋內(nèi)小火燉煮,就可以開始涮菜以及煮魚片了。
PS:草魚的處理:去鱗去內(nèi)臟之后,將魚片、魚頭和魚排分開盛放,魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋,可以用其他鍋具代替。
如果是單純的吃酸菜魚,可以到超市中購買酸菜魚料包,放入魚湯中,就可以食用了。