豬肉雖然并不是什么珍貴食材,但是它的營養(yǎng)價值卻不低,豬肉的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠補充人體必需的各種氨基酸,而且更容易被人體吸收。不過豬肉由于在豬身上不同的部位,所以蛋白質(zhì)含量會有差異,平均蛋白質(zhì)含量為13.2%左右。
在各種肉類中,豬肉的脂肪含量是最高的,主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇,也是各個部位有所不同,一般肥肉的膽固醇比瘦肉高,高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化,從而增加高血壓病的發(fā)生概率。
豬肉是一種營養(yǎng)十分全面的食物,除了蛋白質(zhì)和脂肪以外,鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們?nèi)梭w十分重要的養(yǎng)分,吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。