豬心的做法

一、豬心湯

豬心當歸湯

材料：豬心400克，當歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1、將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。

2、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

3、大蒜去皮洗凈。

4、將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。

5、當歸放入豬心湯內(nèi)。

6、最后放入香菇，用中火煮半小時便可。

豬心枸杞湯

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，姜絲3克，鹽5克，

做法：

1、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。

2、把豬心切開，清除腔內(nèi)殘余，飛水，洗凈。

3、把豬心、枸杞、姜絲放進放入瓦煲內(nèi)。放入適量水，蓋上蓋子。

4、先用大火煮滾，湯滾開后換小火煮，煮2小時即可。

5、加入適量油和鹽就可以飲用了。

二、炒豬心

材料：豬心1個，青椒2個，蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，姜汁適量

做法：

1、豬心處理干凈后，切成小塊。

2、鍋里放水，水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用。

3、青椒洗凈切塊。

4、蔥切蔥花，蒜切片。

5、干辣椒剪段，花椒備用。

6、鍋中熱油爆香花椒。

7、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯過水的豬心略炒，淋些許姜汁。

9、放青椒塊小炒一回。

10、加生抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味即可。

小貼士：

1、豬心清理時必須要清理干凈，切開后用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒。

出血水后倒掉，重新?lián)Q水再浸泡。

2、豬心肉質(zhì)鮮嫩，焯水時略燙即可。