煮毛豆的食材選購

夏天到了有一種豆子是我們大家都很愛吃的，相信大家已經(jīng)猜出來了，它就是毛豆，毛豆本身就披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，所以毛豆的生產(chǎn)過程中不用或者很少使用農(nóng)藥，那么大家知道優(yōu)質(zhì)的毛豆的挑選是怎樣的嗎？

1、新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物，用手掐有汁水流出。

2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

3、購買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

4、剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩；如果已經(jīng)變黑，就說明老了。

溫馨提示：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經(jīng)常吃點(diǎn)嫩豆食物，替代半碗米飯，是個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)改善措施，還不會(huì)妨礙消化吸收。