在烹調(diào)食物的時候,特別是準備肉類的時候,總要進行去腥處理,例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉,瘦肉這些,只需要在烹制的之后加點姜片,或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對于羊肉,可以加陳皮、姜、蔥,然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。
野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,可以這樣去腥:
1、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。
2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?;ń?,接下來再按照豬肉燉粉條的步驟制作,這樣燉出來后就不會有土腥味了。
其他處理方法:
首先洗凈,沖掉血水,燒鍋開水下野豬肉飛水,這時會出現(xiàn)一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。