羊肉泡饃的營養(yǎng)價值

羊肉泡饃的營養(yǎng)價值

羊肉泡饃是西安特有的清真風(fēng)味食品,它以料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、老幼皆宜而為西北地區(qū)各族人民喜食。羊肉泡饃,不僅味道鮮美,而且暖胃驅(qū)寒、營養(yǎng)豐富,對于那些有胃病的人來說,長期食用羊肉泡饃,不僅經(jīng)濟(jì)實惠,而且可以達(dá)到調(diào)養(yǎng)強(qiáng)身之目的。

就羊肉泡饃的主料羊肉來說,在《本草綱目》中羊肉被稱為補(bǔ)元陽、益血氣的溫?zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋θ梭w而言就是溫補(bǔ),比如冬季北方寒冷,適時地吃些羊肉就會感到暖和。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,而人的體溫為37度,就是吃了,脂肪也不易被身體吸收,不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,增加消化酶,保護(hù)胃壁,多吃羊肉能提高身體素質(zhì)和抵抗疾病能力。

煮湯用的牛骨羊骨等營養(yǎng)價值更為豐富。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)《本草綱目》記載:牛骨髓不僅用于補(bǔ)益虛羸,且于心血管系統(tǒng)疾患和腫瘤都有治益。

羊肉泡饃用的高湯,是用羊肉,羊骨搭配十多味中草藥調(diào)料熬制而成,具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值,可以暖胃驅(qū)寒,強(qiáng)身健體。吃完泡饃后,喝一碗高湯,不僅回味無窮,更能起到原湯化原食的作用。

羊肉泡饃最適合寒冷季節(jié)食用,冬季寒冷干燥,脾胃虛弱的人多吃溫?zé)嵝缘难蛉饪梢责B(yǎng)胃健脾,還能強(qiáng)腎。羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制,也能起到溫補(bǔ)的作用。

從營養(yǎng)學(xué)角度說,人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì),一碗羊肉泡饃正好可以符合這些條件。與其它畜肉不同,羊肉中含有肉堿,可以促進(jìn)脂肪代謝,提高利用率不容易發(fā)胖,能給提供更多能量。

羊肉泡饃雖好,但不建議常吃,每周三頓左右最為適合,吃的時候一定配上植物纖維豐富的芹菜、菠菜等蔬菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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