羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉泡饃就是一種很好的進補和防寒的食譜。
羊肉泡饃的主要成分就是羊肉了。羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫(yī)認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,男士適合經(jīng)常食用。對于羊肉,一般人都可以食用。尤其適用于體虛胃寒者。
羊肉泡饃的食療作用主要包括:
1、羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
2、溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
3、補血溫經(jīng),用于產后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;
中國古代醫(yī)學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
在烹制羊肉時,可以放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等佐料祛除膻味。夏秋季節(jié)氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?;加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發(fā)熱期間都不宜食用。