燉雞蛋老少咸宜,很多人都愛吃,特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術活,燉得不好,雞蛋容易變得又老又干,怎么樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢?下面為大家提供燉雞蛋的做法。
燉雞蛋的做法
材料:香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個
做法:
1. 兩個雞蛋,一定要選新鮮的雞蛋,即打開來黃是黃白是白,沒有混合在一起的蛋,因為不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。
2.打蛋,用兩支筷子攪打,攪打一定要充分,要讓蛋黃蛋白完全混合在一起,不然燉出來的蛋會有顆粒,表面不光滑,如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺,蛋這個東西吃鹽,稍放多點會很咸,所以只能放一點點,雞精少許,可加可不加,因為蛋本身已經(jīng)很鮮了,不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水,注意,不要加冷水,這樣蛋液會不容易凝固,也不能加開水,這樣就沖成蛋花湯了,只能加40度以下的溫水,而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要適當,以1:1的比例為佳。
5.打好后放入添水的小鍋,開中火,隔水燉5分鐘左右。
6.此時,可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開水調汁。
7.5分鐘左右,雞蛋就燉好了,時間可自己掌握,嫩點就時間短些,想吃老些的就長些。
8.最后,把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了!
小貼士:
1、雞蛋與未煮熟的豆?jié){相克,降低了營養(yǎng)價值。
2、雞蛋與紅薯相克,同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相克
4、不宜生吃
5、雞蛋與生蔥、生蒜相克